Gastronomie!!

13 octobre 2006

Pour commencer, généralement on ne vient pas au Burkina pour la gastronomie, cela dit ce qu'on trouve ici, ne sont que des aliments de bonnes qualités, pas d'engrais, pas de nitrates, pas de farine animale. Et tout de même, quelques bonnes petites saveurs!!

Traditionnellement, ont mange avec les doigts, mais en ce qui me concerne, on me donne la plus part du temps une fourchette ou une cuillère.

Le plat le plus rependu est le "tô", pate à base de farine de mil ou de maïs, que l'on cuit dans l'eau, en remuant jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse, ça se présente sous forme d'une boule blanche de la taille d'un poing, et se mange avec une sauce composé de feuilles d'oseille ou de baobab (je n'y ai gouter qu'une seule fois, mais j'avoue c'est un peu particulier).

Au Burkina on dit "sauce", lorsque cela demande une longue préparation. Donc, le riz, les pates accompagnées de sauce sont ce qui a de plus courant, souvent à base de tomate.

Il y a le riz au gras (cuit avec des tomates, oignons, et parfois des morceaux de viande), le "yassa" à base d'oignon (ça c'est trop bon!!!), le "mafé" à la pate d'arachide…etc.…!!

On trouve aussi, "le foutou" (j'adore), c'est de l'igname banane plantain ou maïs, bouilli puis pilé dans un mortier jusqu'à devenir une pate épaisse et onctueuse, accompagné de sauce… Mumm!!!

Dans la rue on trouve facilement, des poulets grillés au charbon accompagné de piment, des "samsa" beignet à base d'haricot blancs pilés, des beignets de banane, à la farine, à la viande, des galettes de mil, ou de l'igname en frite!! Que bien entendu on mange avec les doigts…

La soupe aussi est très appréciée, celle que je mange de temps en temps est la soupe de mil, légèrement sucré, particulier mais pas mauvais!!

Pour ce qui est des boissons, la pour moi c'est du bonheur, ma préférence va au "bissap" (infusion de fleur d'hibiscus séchées, de couleur grenadine). Le "zom-kom" répandu chez les mossis qui l'offrent aux visiteurs, composé de farine de mil dilué dans de l'eau sucré ou jus de tamarin. Le "niamakou" ou "gem gem" est une boisson composé de gingembre!!! Et il ne faut pas oublier le traditionnel "dolo" ou bière de mil.

Posté par audreyfig à 23:15 - la vie au quotidien - Commentaires [1] - Rétroliens [0] - Permalien [#]